Alletiders proteinkilde
Gør linser, ærter og bønner til en fast del af din hverdagskost
Prøv denne galette med porrer, kartofler, hestebønner og ærtemel
Bælgfrugter har et højt proteinindhold og er sundere end animalske proteiner, der typisk indeholder store mængder mættet fedt. Det høje indhold af vegetabilsk protein giver god fylde til en ret og øger mætheden.
Jeg har fundet en skøn opskrift på en galette med bælgfrugter. '
Opskriften har jeg fundet her, men gentager den lige nedenfor med mine egne justeringer.
Ingredienser:
50 g ærtemel
100 g hvedemel
En knivspids salt
75 g smør
¾ dl yoghurt naturel eller creme fraiche
Fyld:
½ dl (45 g) tørrede danske hestebønner - jeg brugte gråærter
2-3 porrer
2-3 kartofler - jeg brugte 1 stor sød kartoffel
Olie til stegning
Skallen fra 1 citron
100 g fast modnet ost - jeg brugte ikke ost
1 æg
3-4 stilke frisk timian
Salt og peber
1 æg til pensling
Sådan gør du
Skyl de tørrede bønner, og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, og kog dem i rigeligt vand i 40-45 minutter, til bønnerne er møre. Hæld kogevandet fra, og stil hestebønnerne til side.
Mens bønnerne koger, laves tærtedejen.
Kom ærtemel, hvedemel og salt i en skål, og smuldr smørret heri, til det ligner rasp.
Tilsæt yoghurt eller creme fraiche, og saml dejen, til den er ensartet og let klistret. Hænger dejen ikke sammen, og føles den for våd, tilføjes lidt mere ærtemel, til den hænger sammen, uden den bliver tør.
Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i 20 minutter.
Mens dejen samler sig i køleskabet, laves tærtefyldet.
Rens porrerne for snavs, og skær dem i skiver.
Vask kartoflerne, og skær dem i tynde skiver, cirka 2-3 mm.
Varm en pande op med olie, og steg porrerne, til de er møre og falder sammen.
Rør de kogte bønner i porrefyldet sammen med citronskal.
Hvis du vil have ost i, så riv osten, og kom den i en skål sammen med æg, friske timianblade samt salt og peber, og rør det godt sammen.
Tag dejen ud af køleskabet, og rul den ud til en stor cirkel mellem 2 stykker bagepapir.
Smør æggemassen ud i en stor cirkel på dejen, som hvis du lavede en pizza, men ikke helt ud til kanterne. Fordel kartoffelskiverne på dejen, så der stadig er luft ud til kanterne.
Bages ved 180 grader i ca. 30 minutter
