Hjemmebagt rugbrød
Det bedste brød vi kan få hjemme hos os er hjemmebagt rugbrød med surdej
Hjemmebagt er bare bedst.
Jeg har bagt rugbrød i mange år, og da børnene var hjemme, blev der bagt to gange to rugbrød om ugen.
Nu bager jeg stadig to ad gangen, men skærer dem op og lægger portioner i fryseren.
Gennem årene har jeg arbejdet med forskellige opskrifter. Den jeg bruger nu er uden hvedemel. Opskriften får I her (to brød)::
1000 g rugmel
1,5 l koldt vand
500 g skårne eller knækkede rugkerner
200 g andre blandede kerner fx solsikke, græskar, hampefrø m.m.
4 tsk salt
2,5 dl surdej
Det hele blandes til en grød.
Lad dejen stå tildækket på køkkenbordet gerne natten over
Husk at tage 6 spk surdej fra til næste bagning.
Fyld dejen i smurte rugbrødsformer - jeg bruger spray - og lad brødene hæve tildækket ca. 3 timer
Prik overfladen med en gaffel og pensl med en blanding af olivenolie og vand. Drys evt. med hampefrø, sesam eller lignende
Sæt brødene i kold ovn og bag ved 200 grader i ca. 1 time og 30 minutter
Tag brødene ud, pak dem i rene viskestykker og lad dem stå på risten til næste dag
Brødet smager rigtig godt varmt, men det er svært at skære.