Det bedste brød er hjemmebagt
Rugbrød med kærnemælk og uden surdej
I mange år har jeg bagt rugbrød med surdej, men efter vores livsstilsændring sidste år, døde min surdej, og jeg fik aldrig startet en ny.
Nu står jeg for brødet til den årlige familiejulefrokost, og brødet skal selvfølgelig være hjemmebagt, så jeg har været på jagt efter en virkelig god opskrift på rugbrød uden surdej.
Jeg var heldig at finde en god opskrift, som stammer fra Vejle Fjord.
2 kernerugbrød
4 dl kærnemælk
3 dl øl
1,3 l vand
60 g salt
30 g gær
600 g skårne rugherner
450 g hørfrø
300 g solsikkekerner
250 g sesamfrø
600 g hvedemel
500 g rugmel
0,5 dl maltsirup
Sådan gør du
Kom alle ingredienserne i en røreskål og røres sammen på røremaskine - alternativt i et stort fad og rør dejen med hånd.
Hæld dejen i smurte rugbrødsforme, dæk med husholdningsfilm og stilles på køl i min. 12 timer.
Bages herefter i 1,5 time ved 170 grader.