Grønne dage i december

Vil du med på den grønne bølge, inden det for alvor går løs med julemaden?

Reklame

Der er kun en lille måned til juleaften, og jeg har fået lyst til at snige lidt sundhed ind i den sidste måned.

Sidste år fulgte jeg Kirsten Skaarups “Grønne julekalender”og blev hver dag helt opslugt af alle de dejlige grønne retter, som hun kunne fremtrylle. Se fx denne lækre opskrift

Kirsten Skaarup gør meget ud af, at udover at maden skal være sund, skal maden også være en oplevelse og smage skønt.

Jeg har tænkt mig igen at tage de grønne opskrifter frem fra sidste år her i december måned, så jeg kan spise god julemad med god samvittighed, når vi når til juleaften.

Prøv bare at se en lækker lille ret med rosenkål - den smager skønt og kan sagtens serveres for gæster. Den og mange andre opskrifter finder du i øvrigt i Kirsten Skaarups nye bog “Grøn gæstemad”

Rosenkålssalat med smag af jul

• 50 g afskallede mandler

• 3 spsk olivenolie

• 400 g rosenkål

• 1 moden mango

• 1 lille radicchiosalat (kan erstattes af rød spidskål)

• 1/2 granatæble (kan erstattes af tørrede tranebær)

  Dressing:

• 4 spsk olivenolie

• 2-3 spsk citronsaft eller riseddike

• 1/2-1 spsk ahornsirup eller andet sødemiddel

• 1-2 tsk knust allehånde

• 1-2 tsk knust kardemomme

• 1 tsk stødt kanel

• salt, friskkværnet peber

Smørrebrød kan også være grønt

Noget så klassisk som smørrebrød kan også lave i en sund udgave. Det viser bogen “Grønt Smørrebrød”, som Kirsten Skaarup også har forfattet. Jeg kan varmt anbefale bogen, som har spækket med inspirerende alternativer til det gode danske smørrebrød.

Jeg er specielt glad for opskriften på “leveposej”, som fuldstændig ligner den daglige leverpostej, men er lavet på linser, svampe og andre sunde sager.

Måske et julegaveønske, så 2025 kan skydes i gang med fokus på grøn livsstil?