Spis efter sæson
Lige nu sæson for asparges
Med tiden er jeg blevet mere bevidst om at nyde at spise de ting, som er i sæson.
Jeg synes også, det er en fornøjelse at “svælge” i noget, som man kun kan få én gang om året - blot for at nævne nye danske kartofler, jordbær og kirsebær. Det er virkelig delikatesser efter min smag.
Simpel og smuk frokostret
Lige nu er det sæson for de skønne asparges, som findes i både grønne, hvide og violette farver.
Asparges smager godt i sig selv og behøver slet ikke følgeskab af noget andet, end koldt smør og godt rugbrød, men skulle det være, passer rejer ualmindelig godt sammen med asparges - specielt fjordrejer, som også er i sæson lige nu.
I min levering fra Aarstiderne i denne uge havde jeg bestilt både grønne og violette asparges.
De grønne blev brugt som fyld i en lækker kartoffelsalat af nye kartofler - godt nok udenlandske. De slår selvfølgelig ikke de nye danske kartofler, men smagen af forår er der.
Salaten var frisk og lækker og fik selskab af en pandestegt ørredfilet med sprød topping af en blanding af rasp, blødt smør, salt, peber og æbleeddike. Tro mig - det smager godt.
Min opskrift på kartoffelsalat kommer her:
Ingredienser:
400 g nye kartofler
1 bundt grønne eller violette asparges
1 citron
Olivenolie
1 forårsløg
1 spk. dijonsennep med honning
1 håndfuld babyspinat
Sådan gør du:
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand under låg. Sluk og lad dem trække møre.
Hæld vandet fra og skær kartoflerne i mundrette stykker
Knæk enderne af aspargesene og kom i letsaltet, kogende vand. Tag med det samme gryden af varmen. Lad aspargesene trække i ca. 5 minutter og hæld vandet fra.
Rør saft af citronen med sennep og 5-6 spsk. god olivenolie og smag til med salt og peber.
Skyl spinaten.
Bland de kogte kartofler med asparges, forårssalat og babyspinat - tilsæt også gerne krydderurter.
Hæld dressingen over og vend salaten rundt.
Nyd en dejlig frisk og simpel frokostsalat med sæsonens første asparges.
Simpelt frokostret med sæsonens første asparges
