Apr 15

Apr 15 Syrligt og sødt - sprødt og blødt

Det søde punktum på påskefrokosten - Pavlova med citronfromage

Jeg har tit bagt pavlova, men har aldrig serveret den med citronfromage.

Jeg kunne ikke stå for denne her skønne opskrift på pavlova, og det kunne vores påskegæster heller ikke.

Efter en påskefrokost kasse fra Aarstiderne, serverede jeg den skønne pavlova fyldt med fnuglet citronfromage og pyntet med påskeæg. Det var en lækker påskedessert, som blev ledsaget af en god kop kaffe.

Jeg har justeret lidt på opskriften.

Hvis du også har lyst til at prøve den skønne pavlova, kommer den opskrift, som jeg har brugt, lige her:

Det skal du bruge:

4 pasteuriserede æggehvider
1 nip salt
250 g sukker
1 tsk. maizena
1 tsk. eddike

Citroncreme:

4 blade husblas
3 pasteuriserede hele æg
100 g sukker
Saft fra 2 citroner
Fintrevet skal fra 1 ubehandlet citron
1⁄4 liter piskefløde

Pyntes med chokoladeæg

Sådan gør du:

Pisk æggehvider og salt stift. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens der piskes. Når massen er blank, tilsættes maizena og eddike.

Forvarm ovnen til 180 grader. Fordel marengsmassen i en rund form på bagepapir.. Gør bunden flad i midten, og forhøj kanten en smule. Kom marengsen i ovnen, og skru ned til 120 grader. Bag i ca. 1 time og 15 minutter. Lad marengsen køle af med ovndøren åben.

Læg husblas i koldt vand i 5 minutter. Pisk æg og sukker hvidt med en elpisker.

Kom citronsaft i en lille gryde, varm det op til kogepunktet, og sluk blusset. Vrid husblas, og smelt den i citronsaften. Rør citronsaften i æggemassen sammen med citronskal, og vend flødeskum i til sidst.

Lad cremen hvile koldt en times tid, så den har sat sig lidt, inden den fordeles på marengsen. Dekorer kagen med creme, og pynt til sidst med chokoladeæg og eventuelt friske, spiselige blomster