Hurtig og sund frokost
Sunde dage
Efter de sidste mange dages overspisning, var der enighed i familien om, at tage nogle dage, hvor vi spiser sundt, inden det går løs med fødselsdagene i denne uge.
Gæsterne fra New Zealand er vant til at drikke en greenie hver morgen, så det gør de også her.
Vores gæster starter også dage med en greenie
Kålpandekager
Vi sprang brødet over til frokosten og spise kålpandekager i stedet for.
Kål er rigtig godt for tarmene - en rigtig tarmbooster, som passer på de gode bakterier i din tarm samtidig med, at det hjælper med at holde blodsukkeret stabilt.
Der blev kigget skeptisk på pandekagerne, men kort efter kom der et anerkendende nik. Det kunne godt gå an.
Kålpandekagerne er nemme at lave, og du kan bruge alle slags grøntsager til fyld.
Jeg lavede dem sådan her:
2 æg
1/2 spidskål, finthakket
1 gulerod, revet
1 rødløg
2 håndfulde frisk spinat
To skefulde græskarkerner
En skefuld loppefrøskaller
Et nip salt
Bland det hele i en stor skål og rør godt rundt.
Varm en pande op med lidt olie og kom kålblanding på, så det dækker panden.
Steg 2-3 minutter og brug et grydelåg til at vende pandekagen med.
Steg derefter videre på den anden side ca. 1 minut.
Jeg pyntede med cashewnødder, et par blade basilikum og lidt tomat
Kålpandekagerne er virkelig en lækker frokostret, og du kan med fordel lave en dobbelt portion til fryseren.
