Karmens Choux Puffs

Lad dine egne konditorkager

Bag det flotte navn Karmens Choux Puffs gemmer sig en vandbakkelse.

Vi kommer ikke udenom fastelavnsboller i denne tid, og for tiden afprøver jeg flere opskrifter. Denne gang har jeg testet en opskrift fra Sif Orellanas temabog “Hip Hurra”.

Det særlige ved denne boller er den sprøde top på toppen, som gør vandbakkelsen til noget helt særligt. For det første ser det utrolig flot ud, når den sprøde top smelter ind i vandbakkelsen under bagningen, og for det andet giver den sprøde top en lækker knas.

Vandbakkelserne kan fyldes med forskelligt fyld som flødeskum, hasselnøddecreme, citroncreme eller hvad man har lyst til.

Den sprøde top

• Bland 50 g rørsukker med 50 g hvedemel og 40 g blødt smør

• Rul dejen ud mellem to lag bagepapir

• Læg dejen i køleskab ca. 30 minutter

• Udstik runde bunde med et glas eller lignende

• Læg oven på vandbakkelsesdejen inden bagning

Vandbakkelserne hæver flot op under den knasende top

I vandbakkelsen gemmer sig den lækreste nøddecreme