Delikate konditorkager
Karmens Choux Puffs
Bag det flotte navn Karmens Choux Puffs gemmer sig en vandbakkelse.
Manden ventede en gæst og sagde: “Kan du ikke bage nogle af de lækre kager med chokoladecreme, som du tidligere har bagt?”
Jo, det kunne jeg da godt, men måtte lige lave et par ekstra indkøb, så manden kunne få sine kager.
Kagerne er blandt vores yndlingskager, og opskriften er fra søde Sif Orellanas temabog “Hip Hurra”.
Kagen er egentlig en vandbakkelse, men det særlige er den sprøde kiks på toppen, som gør vandbakkelsen til noget helt særligt. For det første ser det utrolig flot ud, når den sprøde top smelter ind i vandbakkelsen under bagningen, og for det andet giver den sprøde top en lækker knas.
Vandbakkelserne kan fyldes med forskelligt fyld som flødeskum, hasselnøddecreme, citroncreme eller hvad man har lyst til, men denne her vandbakkelse er fyldt med en vaniljecreme rørt op med hasselnøddecreme.
Næste gang du bager vandbakkelser, så prøv med den sprøde top.
Den sprøde top
Bland 50 g rørsukker med 50 g hvedemel og 40 g blødt smør
Rul dejen ud mellem to lag bagepapir
Læg dejen i køleskab ca. 30 minutter
Udstik runde bunde med et glas eller lignende
Læg oven på vandbakkelsesdejen inden bagning
Vandbakkelserne hæver flot op under den knasende top
Kagerne fyldes med lækker hasselnødde creme
I vandbakkelsen gemmer sig den lækreste nøddecreme
Jeg spiser ikke så tit kage, men denne her er helt uimodståelig
