Karmens Choux Puffs - en himmerigsmundfuld
Lad dine egne konditorkager
Bag det flotte navn Karmens Choux Puffs gemmer sig en vandbakkelse.
Vi kommer ikke udenom fastelavnsboller i denne tid, og sidste år afprøvede jeg flere opskrifter, og den absolutte favorit er en opskrift fra Sif Orellanas temabog “Hip Hurra”.
Det særlige ved denne boller er den sprøde top på toppen, som gør vandbakkelsen til noget helt særligt. For det første ser det utrolig flot ud, når den sprøde top smelter ind i vandbakkelsen under bagningen, og for det andet giver den sprøde top en lækker knas.
Vandbakkelserne kan fyldes med forskelligt fyld som flødeskum, hasselnøddecreme, citroncreme eller hvad man har lyst til.
Jeg bagte de skønne kager i går til en gæst, som troede, at kagerne var fra bageren 😊
Hvis du har lyst til selv at prøve, så prøv at lave en vandbakkelsesdej med en sprød top efter opskriften her:
Den sprøde top
Bland 50 g rørsukker med 50 g hvedemel og 40 g blødt smør
Rul dejen ud mellem to lag bagepapir
Læg dejen i køleskab ca. 30 minutter
Udstik runde bunde med et glas eller lignende
Læg oven på vandbakkelsesdejen inden bagning
Vandbakkelserne hæver flot op under den knasende top
I vandbakkelsen gemmer sig den lækreste nøddecreme
