Sådan laver du italienske biscotti med et twist

Skøn, italiensk småkage, som smager virkelig godt til en kop the eller kaffe

Sådan en dag med regn og rusk - og med billig strøm - indbyder da til at bage lidt lækkert til kaffen, så om lidt vil jeg gå i gang med at bage Biscotti, som er en af mine yndlingssmåkager

Biscotti er en sprød og hård italiensk småkage, som med fordel kan dyppes i enten the eller kaffe.

Biscottien kan varieres på mange måder med forskellige krydderier fx kanel og kardemomme, appelsinskal- og saft m.m.

Min version kommer her:

Ingredienser

• 250 g sukker

• 250 g mel

• 2 æg

• 1 tsk bagepulver

• Skallen af 1/2 citron

• 2 spk. hele kaffebønner

• 40 g mørk chokolade

• 150 g blandede nødder

Sådan gør du

Æg og sukker piskes skummende

Tilsæt mel, bagepulver og citronskal

Put kaffebønnerne i en blender og blend til en grov konsistens

Hak chokoladen i små stykker

Bland de groft blendede kaffebønner og chokolade i dejen sammen med de hele nødder

Ælt dejen til en fast masse som kan formes til tre stænger

Bages ved 180 grader i ca. 20 minutter - tag pladerne ud - og skru temperaturen ned til 150 grader

Pensl de bagte stænger med æggeblomme tilsat lidt vand. Når stængerne er let afkølet, skæres de i ca. 1 cm tykke skiver.

Nu skal biscottiene bages yderligere ca. 10 minutter

Nyd de fyldte kagedåser og duften af italienske biscotti i hele huset.